حاسة الذوق نعمة كبيرة من نعم الله سبحانه وتعالى تمكننا من التمتع بأنواع الطعام المختلفة وكل نوع من الطعام له طعم مختلف ، فحلاوة العسل لذيذة ، وحموضة الليمون لذيذة أيضا ، وحتى القهوة المرة لذيذة …
نحن نحس بحلاوة السكر وحموضة الليمون ومرارة القهوة ، وملوحة ملح الطعام وغيرها من الأطعمة بوساطة براعم التذوق الموجودة في ألسنتنا ، حيث يوجد في اللسان أربعة أنواع من براعم التذوق حسب الطعم المخصص له وهي ( براعم تذوق
للطعم الحلو ، المالح ، الحامض ، المر ) ، وهذه البراعم ليست موزعة بشكل عشوائي على سطح اللسان ، فالطعم الحلو نتذوقه بطرف اللسان الأمامي ، بينما إذا شربنا دواء مرا لا نشعر بالمرارة إلا عندما يصل الدواء إلى الجزء الداخلي من اللسان . |  برعم تذوق |
تجربة : يمكن تنفيذ تجربة بسيطة لتحديد مواقع أنواع براعم التذوق الأربعة على سطح ألسنتنا ، ونحتاج إلى ما يلي : سكر مذاب في الماء ( حلو ) ، ملح مذاب في الماء ( مالح ) ، عصير ليمون أو ملح ليمون مذاب في الماء ( حامض ) ، شاي ثقيل بدون سكر أو قهوة أو عصير غريب فروت ، أو عصير لب الرمان ( مر ) ، قطارة أو عيدان تنظيف الأذن ( برأس قطني ) .
ضع نقطة من محلول السكر على مقدمة لسانك ، الجزء الداخلي منه ، الوسط ، الجوانب ، وحدد المكان الذي تشعر به بحلاوة السكر ، ارسم مخططاً للسان على ورقة وحدد مواقع براعم تذوق الحلاوة
اخلط محلولا من نوعين من المواد بطعمين مختلفين ( عصير ليمون ومحلول سكر ) ، ( محلول سكر وملح ) ، … وكرر التجربة مع بعض زملائك واطلب منهم تحديد مكونات كل محلول ..
دور الأنف في تحديد الطعم :
من التجربة السابقة لاحظنا اللسان يميز 4 أنواع من الطعم ( حلو ، مالح ، حامض ، مر ) ، وأي مواد مكونة من نسب مختلفة من هذه الأنواع الأربعة ( مثلا عصير البرتقال حامض ، حلو ، عصير الغريب فروت حامض ، حلو ، مر ) ..... فكيف يستطيع الإنسان تمييز مئات المواد الغذائية وكل واحدة لها طعم مختلف ، فلو أخذنا فواكه الحمضيات نجد أنها أنواع كثيرة وجميعها ذات الطعم ( حامض ، حلو ) ولكن لكل نوع طعم مختلف عن الآخر ....
السبب أن الأنف له دور كبير في تحديد الطعم .
السبب أن الأنف له دور كبير في تحديد الطعم .
تجربة : حضر قطعاً صغيرة من فواكه متنوعة ، أو مشروبات غازية متنوعة ، أو عدة حبات من الحلوى من نفس النوع ولكن كل واحدة لها طعم مختلف ، اطلب من زميلك أن يشاركك التجربة ، اربط قطعة قماش على عينيه واطلب منه أن يغلق أنفه ، وساعده ليتذوق قطع الفواكه أو الحلويات أو المشروبات ثم ليحدد طعم كل نوع ، سيجد أن ذلك صعب جدا .
هل جميعنا نتذوق بنفس المستوى ؟بعض الناس يضيف ملعقة سكر واحدة إلى كوب الشاي ويجد الشاي حلوا والبعض الآخر يضيف ثلاثة ملاعق ويجد الشاي قليل الحلاوة …
ما هو السبب ؟
تجربة : ذوب ملعقة من السكر ( أو الملح أو ملح الليمون ) في كأس من الماء ( 100 مل ) ، خذ نصف المحلول وأضف إليه كمية مساوية من الماء ، ثم خذ نصف المحلول الناتج وأضف إليه كمية مساوية من الماء ، ثم خذ نصف المحلول الناتج وأضف إليه كمية مساوية من الماء ، .... باستخدام قطارة لكل محلول ضع نقطة من المحلول الأول على لسانك ، ثم المحلول الثاني والثالث .... هل تحس بطعم الحلاوة ....
استمر بتخفيف المحلول حتى لا تعد تشعر بوجود حلاوة في المحلول .
كرر التجربة مع زملائك ،هل الجميع لهم نفس القدرة على الإحساس بالحلاوة مع الاستمرار بالتخفيف ؟
دور اللعاب بالتذوق :حتى يتمكن اللسان من تذوق المواد الكيماوية يجب أن تذوب هذه المواد باللعاب من أجل أن تتمكن براعم التذوق من الإحساس بها
تجربة : جفف سطح لسانك بورق تنظيف صحي ثم بوساطة ملعقة صغيرة ضع قليلا من بلورات السكر أو الملح أو ملح الليمون أو مسحوق القهوة على سطح لسانك … هل تشعر بطعمها
حاول أن تستعين بزملائك بحيث يجفف لسانه ويغمض عينيه ويمد لسانه للخارج ، وبعد ذلك ضع بعض هذه المواد على سطح لسانه دون أن تخبره ما هي واطلب منه أن يحاول تمييزها .
تمضمض بماء نظيف ثم كرر التجربة بباقي المحاليل .
مـنـقـــــوووووول للإفادة .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق